天津蒜香黄油虾是一道中西合璧的家常海鲜，虾肉弹嫩，带着浓郁的蒜香和黄油香气。先把大虾洗净，剪去虾须和虾脚，用牙签挑出虾线，沥干水分备用。大蒜剁成蒜末，准备一小块黄油和少许欧芹碎。

热锅放入黄油，等黄油融化后倒入蒜末，小火慢慢炒香。注意火不能太大，否则蒜末容易糊。闻到蒜香味后，把处理好的大虾放入锅中，转中火煎制。用铲子轻轻按压虾头，让虾油渗出，这样味道更香。

等虾身变红弯曲时，沿着锅边淋入少许白葡萄酒去腥增香。撒上盐和黑胡椒粉调味，最后撒一把欧芹碎，翻炒均匀就可以出锅了。这道菜的关键是火候控制，虾不能煎太久，否则肉质会变老。

装盘时把虾摆好，淋上锅里的蒜香黄油汁。虾肉饱满弹牙，裹着金黄的蒜末，散发着浓郁的香气。吃起来虾肉鲜甜，带着黄油的奶香和蒜香，味道层次丰富。这道天津蒜香黄油虾做法简单，但很有档次，适合家庭聚餐时制作。

注意炒蒜末时要用小火，避免炒糊发苦。虾要选新鲜的，这样口感才好。这道菜既有西餐的风味，又符合中国人的口味，配面包或者米饭都很合适。黄油和蒜香的结合让这道菜香气扑鼻，是天津人家待客的拿手好菜。

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